La caille, Coturnix, est un oiseau voisin de la perdrix réputé pour ses œufs miraculeux. Sélectionnée de manière rigoureuse et contrôlée régulièrement par des vétérinaires, cette espèce bénéficie d’une alimentation biologique. Ses œufs sont particulièrement riches en ovomucoïdes et sont considérés comme supérieurs aux œufs de poule en termes de valeur nutritionnelle. Traditionnellement, les œufs de caille étaient déjà reconnus à l'époque des pharaons pour leur capacité à contrer les agressions de l'environnement, telles que les pollens, poils d'animaux, poussières et acariens.