Le fenouil, originaire du bassin méditerranéen et appartenant à la famille des ombellifères, se décline en deux sous-espèces principales : piperritum et vulgare. Les parties de la plante utilisées à des fins médicinales sont les fruits, qui renferment une huile essentielle. Cette dernière, avec ses composants distinctifs, confère aux fruits de fenouil leur goût caractéristique et leurs qualités bénéfiques pour la santé digestive.