La Maca est un tubercule originaire du Pérou, utilisé depuis des siècles par les peuples indigènes, notamment les Incas, qui la considéraient comme une plante sacrée, essentielle dans leur alimentation, surtout en période de famine.

La racine de Maca est charnue et constitue la majeure partie de la plante. Elle gonfle pour former le fruit et varie en couleur du blanc au gris selon la variété. La récolte peut être annuelle ou bisannuelle, selon la qualité du sol, et se fait en juin et juillet.

La Maca est riche en glucides, protides, lipides, fibres, oligo-éléments et acides gras insaturés, ce qui lui confère plusieurs bienfaits pour la santé, tels que l'amélioration de l'énergie et de l'endurance, l'équilibre hormonal, la fertilité, la santé mentale et la nutrition en période de famine.